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邂逅新安,“徽”之不去的舌尖情懷

——民族飯店安徽美食節

來源:中國貿易報 作者: 2019-08-30 18:15:05

眾所周知,徽省之“徽”,徽派建筑之“徽”,風云一時的徽商之“徽”,八大菜系的徽菜之“徽”,均取自徽州之名。但卻很少有人知道在北宋以前并不叫徽州,而是叫新安。“徽文化”也稱“新安文化”,涵蓋新安建筑、新安畫派、文房四寶、徽菜等等。

提及徽州美食文化,其博大精深令人肅然起敬。行走徽州,徽派美食文化傳承保持之完整隨處可以感受。徽菜作為徽文化的表達窗口,折射出的文化哲思和民間智慧不同凡響。

徽菜起源于南宋時期的徽州府,由于明清時期徽商的崛起,這種地方風味流傳甚廣,在明清時期,徽菜一度居于八大菜系之首。徽菜特點一是就地取材,以鮮制勝:徽地盛產山珍野味河鮮家禽,就地取材使菜肴地方特色突出;二是善用火候,火功獨到,采用大中小火烹調;三是嫻于燒燉,濃淡相宜;四是注重天然,以食養身,講究食補,亦為徽菜的一大特色。

2019年8月19日至9月18日,民族飯店再度攜手徽商故里文化發展集團,合力推出“新安美食 知味黃山”安徽美食節,徽商故里入駐北京已有十年的時間,一直秉承著“徽商的廚房,家鄉的味道”的美食理念,由徽州廚師團隊精心烹制,把家鄉的味道帶給廣大賓客。美食節期間徽派名菜移師民族飯店,名廚親自烹飪,當地取材,確保新鮮和原汁原味。本屆美食節,徽州廚房迎合眾食客的喜好,推出無為板鴨、徽商臭鱖魚、黃山燉雙石、徽州毛豆腐、黃山云霧毛峰蝦、胡適一品鍋等大眾耳熟能詳的菜單,想必會正中美食者的下懷,夏末秋至,帶給食客們好口福與好心情。

臭鱖魚是徽州人的家鄉味,無論走到天涯海角,都讓人魂牽夢繞,割舍不下,成為一種鄉情的精神寄托。臭鱖魚聞起來臭,吃起來香,肉質鮮嫩、醇滑爽口,保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法獨特,食而得異香。

食一碗人間珍饈,舌尖上品味中國。這世間,唯徽菜不可辜負,最期待的安徽美食節盛大開幕。

關于北京民族飯店:

北京民族飯店一直以來秉承著高檔商務酒店的傳統,其歷史淵源可追溯到建國初期的1959年,當時民族飯店作為建國十周年的獻禮隆重開業,成為北京十大建筑之一,是一家極具代表性的酒店。60年來,酒店一直憑借細微且高尚優雅的待客之道屹立于酒店業的最前端。時至今日,北京民族飯店的知名度享譽全國,竭誠款待國內外商旅,全力滿足其嚴謹的服務需求。北京民族飯店處處都散發出獨特的傳統高雅氣質,這種韻味不但可以從匠心獨運的建筑和典雅的裝修風格中領略到,也可以從服務質量中感受到,更能于每一間客房設計的細微之處捕捉到。酒店融合顯赫尊貴與靜逸于一體,凸顯獨一無二的高貴風雅。酒店餐飲更是以其獨特的美食節風尚帶給賓客豐富多彩的美食體驗,讓這家擁有60年歷史的老店不斷煥發著她的青春活力!

媒介垂詢:北京民族飯店公關部

地址:北京市西城區復興門內大街51號

郵編:100031

電話:(86 10)6601 4466


責任編輯:葛巖

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